El secreto de una buena cocina está en el gusto… y en el cariño.
Paul Bocuse
Plato para seis personas.
Ingredientes
- 6 traseros de pollo
- Sal
- Pimienta blanca molida
- ¼ l de vino blanco
- ½ kg de patatas medianas
- 100 g de fresas
- ¼ l de aceite de girasol
- Vino blanco
- Maicena (opcional)
Realización
1. Retirar las pequeñas plumas con puntilla o quemando al fuego. Dividir por la junta el contra muslo y sazonar. Salpimentar el pollo y colocar con un poco de aceite en una bandeja.
2. Lavar las patatas, cortar al medio, introducir descorazonador y con la puntilla cortar alrededor, sacar el corazón para hacer la forma de seta.
3. Colocar las patatas en la bandeja, sazonar y ponerle aceite. Asarlas con el pollo al horno durante 45 minutos. A los 30 minutos, cuando esté dorado el pollo, echar vino blanco por encima. Si las patatas están hechas, retirar y dejar que se termine de asar el pollo.
4. Una vez asado el pollo, retirar y hacer jugo si hubiera quedado líquido. Colar el caldo y dejar reducir al fuego hasta que espese un poco. También se puede poner una cucharada de maicena para espesar el jugo: diluir en un poco de maicena en frío, agregarla y cocer. Cuando espese un poco, retirar.
5. Colocar el pollo en plato o bandeja junto con las patatas en forma de seta o fritas y acompañar con las fresas. Cubrir con el jugo.
Aplicaciones
Como segundo plato en comida o cena.
Presentación
En fuente o plato trinchero o plano.
Tiempo de realización
Una hora y media.
Consejo
Al poner el pollo el horno debe estar caliente a una temperatura de 180ºC.
Variantes
Se puede cambiar de fruta, por ejemplo, naranja, o una verdura.
En lugar de vino blanco se puede añadir zumo de uva o melocotón, o mezcla de ambos.
Nota
Si se quiere se pueden hacer jamoncitos con los traseros de pollo.
